Caldo de mariscos a la veracruzana

Receta de caldo de mariscos a la veracruzana

El caldo de marisco a la veracruzana es un entrante suculento y sabroso, cargado de sabor y proteínas. Riquísimo para empezar una buena comida.

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¿Cómo hacer caldo de mariscos a la veracruzana?

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Para un suculento caldo de mariscos a la veracruzana, primero coceremos los mariscos limpios a la manera tradicional y por separado, para respetar el tiempo de cocción de cada uno, ya que hay que tener en cuenta que el calamar o el pulpo son más duros, mientras que los mariscos con concha abren antes. Reservamos.

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Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos en él los tomates, las cebollas y los ajos en puré. Añadimos el chile muy picadito, un toque de orégano. pimienta, sal y epazote.

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Añadimos el agua de cocer los frutos de mar a la cazuela, para terminar de preparar el caldo de mariscos a la veracruzana y, cuando arranque a hervir, le incorporamos los mariscos y el pescado. Bajamos a fuego lento y lo dejamos unos 20 minutos.

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Pasado ese tiempo serviremos el caldo de mariscos a la veracruzana en cuenquitos de barro, con un toque de queso por encima, que derretirá por efecto del calor, y un cucharada de nata para adornar. Espolvoreamos con cilantro fresco.

Foto orientativa: loppear

Nota del autor:

Una rebanadita de pan frito le irá muy bien a este caldo de mariscos a la veracruzana, que podremos degustar con el punto de picante que más nos agrade.

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